살며생각하며

감식초효능 알아보기

식초가 우리 몸에 좋다는 것은 누구나가 다 아는 사실입니다.  그러나 다른 과일과 함께 숙성을 시키면 그 효능도 다양하게 나타나게 되는데 오늘은 감과 함께 어우러지면 어떤 효능을 갖게 되는지 생각해 볼까요?

감식초는 문자 그대로 감을 숙성시켜 만든 식초를 감식초라고 부르지요. 만드는 방법을 먼저 소개하면 사과식초 만드는 것 만큼이나 쉽지만 바로 꺼내 먹지 않는 것이 다르지요. 먼저 식초를 만들 적당한 큰병이나 항아리를 준비합니다. 전문가들은 항아리를 쓸 경우 소금을 담았던 항아리는 배제하고 다른 식초를 담았던 항아리가 좋으며 , 없으면 새로운 항아리를 깨끗이 씻어 말린 다음에 사용하라고 하네요.

감은 좋은 감보다는 감을 따다가 다쳐서 상품 가치가 없어진 깨진 감을 사용해도 됩니다.  이미 무르기 시작한 감, 이미 저절로 초가 되어가는 홍시 같은 감들도 좋습니다. 칼로 쪼개거나 어차피 터트려서 쓸거니까요. 꼭지는 따서 버리거나 거름으로 쓰시고요. 감식초를 종초로 넣어 주셔도 되고 없으면 안넣으셔도 됩니다. 

이제 이런 감들을 모아 병이나 항아리에 담습니다.숙성되면서 부피가 커지니 용기의 70프로 정도만 채우시고 용기 아구리는 공기가 잘 토하도록 베옷 같은 천으로 잘 싸서 따뜻한 곳에 두면 됩니다. 며칠이면 초산 발효가 되는데 감이 많이 나오는 가을에 담갔다면 봄에 꺼내어 초막은 건져 버리시고 소쿠리를 얹어 놓고 그 위에 감을 쏟아 놓으면 식초는 모두 큰 그릇에 떨어져 모이고 찌거기는 소쿠리 위에 남게 됩니다. 

이 모아진 촛물을 들통에 넣고 다시 60도 정도의 불에 열을 가합니다. 이렇게 하면 식초만 남고 잡균은 모두 사라지게 된다고 하지요. 이렇게 해서 더 오래 두면 더 좋은 식초가 되며 색은 점점 더 진해진다고 합니다.

이제 서늘한 곳에 두고 매일 컵에 한 숟가락 정도의 식초를 따라서 물과 희석해서 마시면 아주 몸에 좋습니다. 귀찮으시면 전문가들이 대량으로 만들어 파는 것을 사서 드셔도 됩니다. 어떤 효능이 있냐구요? 

성인병을 예방합니다.  감식초에 들어 있는 탄닌 성분이 혈관을 깨끗이 해주어 콜레스테롤을 배출시켜 주어 고혈압이나 동맥 경화와 같은 혈관성 질환과 성인병을 예방하여 줍니다.

간기능 향상에 좋습니다.지금 이야기 한 것처럼 혈행이 좋아지기 때문에 간기능도 자동적으로 좋아지게 됩니다. 간이 좋아지니 주당들은 술도 더 잘 드시게 되겠습니다.

면역력이 향상 됩니다. 감식초에는 비타민C가 많이 함유되어 있어서 신체 면역력을 키워 주며 온갖 바이러스로 부터 우리 몸을 보호해 주며 감기도 예방해 줍니다.  

식초 다이어트라는 말을 많이 들어 보셨을 것입니다.  감식초에는 아미노산,유기산도  많이들어 있어 에너지 대사를 증가시켜 준다고 하지요. 감식초에 들어 있는 펩신 성분은 지방 분해를 도와 주기도 합니다.

그 외에도 몇가지 효능이 더 있는데 출혈을 멎게하는 효과도 있어 자궁출혈이 있는 여성들에게도 좋으며 ,혈행이 좋아지면서 피부 미용에도 좋은 효과를 가져오며 소화기 계통에도 좋은 효과를 가져 옵니다. 가을이면 감이 많이 나오는 계절입니다. 이처럼 좋은 감식초를 직접 만들어 드셔 보시기 바랍니다. 

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