살며생각하며

커피가 우리의 건강에 좋다는 커피예찬론자들의 주장에는 다음과 같은 주장들이 있습니다. 무엇보다도 간 건강과 뇌 건강에 좋다고 합니다. 왜냐하면 커피를 드시면 간 속에 간경변(Cirrhosis)증상을 최고  80%까지 내려 줄 수 있다고 합니다. 이런저런 일로 자주 술드시는 분들은 커피를 애용해야 하겠습니다. 주변에는 졸리울 때 잠을 쫓기 위해서 커피를 드시는 분들이 있은데, 뇌의 기능을 향상시켜 순간적으로 정신을 맑게하는 효과가 있다고 합니다.

나이가 들면 신진대사가 느려지고 피로회복도 느려지며 피부노화도 빨라지는데, 블랙으로 커피를 드시면 우리 몸의 신진대사를 10%이상 빠르게 도와 준다고 합니다. 젊음을 위해서도 커피를 애용해야 하겠습니다.또한 우울증 예방에도 커피가 좋다고 합니다만 아래에 쓰겠지만 반대 주장도 있습니다.

당료 환자들에게 효과가 있고 파킨스병 예방에도 좋다고 주장합니다. 커피를 드실 때 설탕과 크림을 빼고 블랙 커피로 드시면 당료 수치를 내려 주는 효능이 있다고 합니다.뿐만아니라 파킨스병에 걸릴 확률을 60%까지 줄여 준다고 합니다.

또한 암을 예방하며 혈관질환을 예방해 준다고 합니다. 하루 4-5잔의 블랙커피는 결장암의 15%를, 간암의 경우는 40%까지 발생확률을 낮춰 주며, 뇌졸증 발생을 20%까지 줄여 주며 카페인 성분은 심장질환에도 좋다고 합니다.

더 나아가 커피는 우리 몸의 청소부 역할도 해준다고 하며, 디멘시아와 알츠하이머 발병과 증상을 늦춰주는 것으로 소개되고 있습니다.

다음은 커피 부작용과 관련된 주장들인데 최근 신문에도 났었습니다. 그 주장은 다음과 같습니다. 이 주장은 최대한 마시지 않는 것이 좋다고 하는군요. 판단은 여러분이 하셔야 합니다.  

가장 먼저 커피는  카페인의 내성이 강하여  커피로 인한 신경계 교란이 오면, 우리의 몸은 점점 더 많은 양의 커피를 요구하여 중독이 되게 만든다고 합니다. 그 다음은 과체중의 원인 중 하나라고 지적하지요.다이어트 하는 분들에게는 충격적인 사실이지만 커피 자체가 칼로리가 높은 음료라고 합니다.원두커피도 잘 여과하지 않으면 성인병의 주범인 콜레스테롤 수치를 높이는 데 한 몫한다고 하지요.

다음으로는 커피에 들어 있는 카페인이 신체의 스트레스 지수를 높이며 혈압을 상승시키는 호르몬의 분비를 촉진한다고 하네요. 또한 신경계를 교란시킨다고 하는데, 중추 신경계에 영향을 미쳐 아데노신의 분비가 활발해져서 숙면을 방해하여 낮에는 직장에서 졸음이 쏟아져 작업을 방해 한다고 하지요. 

다음으로는 우울증을 악화 시키는 원인이 된다고 합니다. 앞에서는 우울증에 도움을 준다고 했는데 반대의 주장을 합니다. 커피가 수면의 흐름을 방해하면 수면 부족이 바로 우울증을 악화시키는 원인이 된다고 합니다.

커피 반대론자들은 위가 안좋은 분들에게는 특히 커피를 마시지 말라고 합니다. 속쓰림,역류성 위궤양등이 있을 경우에는 상태를 악화 시킬 수 있고 심지어 인슐린 분비에도 영향을 미쳐 당료병을 악화 시킬 수 있다고 합니다.

커피는 커피의 찬반론은 아주 오래되었습니다. 요즘처럼 커피 전성시대에도 그 논쟁은 여전하군요. 중요한것은 무엇이든 좋다고 과용하시는 것은 좋지 않습니다. 분명한 것은 커피를 드시면 밤에 잠이 안온다든지, 속이 쓰리다는 분들이 있습니다. 자신의 체질을 고려하여 드시고,과용은 삼가하시는게 좋겠습니다.

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유전자변형식품(GMO) 찬반논쟁 알아보기

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농산물의 생산성을 높이기 위해 자연 본래의 유전자를 인위적으로 조작하여 만든 농산물과 식품을 유전자변형식품이라고 합니다. 미국의 농산물 전문업체인 몬산토가 1995년 콩의 유전자를 조작하여 병충해 예방 뿐 아니라 생산성을 높이면서 사람들의 관심을 끌기 시작하였습니다.

지금 이러한 식품 중에는 50여개 품목에 달한다고 하지요. 콩,감자,옥수수,카놀라 등 많이 있습니다. 이러한 유전자변형식품을 만든 사람들은 인류의 식량난을 해결할 수 있는 획기적인 방법이라고 선전하지만,항 상 인간이 좋다고 만든 것들 중에는 다른 폐단을 가져온 경우가 많아,이러한 음식을 먹는 사람들은 암의 원인이 되는 것은 아닌지 등등 걱정과 의심을 떨쳐 버릴 수가 없습니다.

그러한 것들 중에는 장기적으로 섭취할 경우 우리 몸에 미칠 영향,생태계에 미칠 영향,환경파괴 등이 검증이 되지 않았다는 것입니다. 그러나 이미 많은 식품 제조 회사들이 이러한 농산물을 수입하여 사용하고 있기 때문에 이미 많은 사람들이 유전자변형식품(GMO)을 섭취했을 가능성이 많으며, 유해성 논란은 끊이지 않고 있습니다.사람들은 어떤 점을 염려하고 있습니까? 

유전자변형식품(GMO)은 식품생명공학의 산물입니다. 이 공학은 식물뿐 아니라 동물도 연구하는데 초기에는 품질이 우수한 동물 암수와의 교배를 통해 상품가치가 높은 소나 돼지를 산출하는 정도였습니다.이 정도는 크게 자연법에 어긋나지 않으나,유전자변형식품(GMO)은 유기체의 유전 물질을 인위적으로 변형시키고 있기 때문에 걱정을 하고 있는 것이지요. 

사람이 먹는 식품이기에 전혀 예기치 못한 결과가 나타날 수도 있습니까? 그럴 수도 있습니다. 예를들어 인류가 프라스틱을 개발하였을 때만 해도 값도 사고 오래 쓸 수있는 획기적인 화학제품으로 보았습니다. 그러나 시간이 지났을 때 건강문제는 둘째 치고, 썩지 않는 문제로 인하여 지구를 오염시키는 주범 중에 하나가 되었습니다. 이처럼 인간의 발명품은 하나만 알고 둘은 모르는 개발품들이 그간 너무 많았습니다.  

사실 유전자변형식품(GMO)의 경우 안전성을 검사해 볼만한 방법도 없고 오직 시간이 흘러 보아야 하기 때문에 염려하는 것은 당연한 일입니다. 쥐를 대상으로 시험하여 암의 원인이 될 수 있음을 보여 주는 사례는 있지만 아직 명확하게 사람 건강에 해로움을 증명한 것은 없는 것 같습니다.사람들이 걱정하는 것은 다음과 같습니다.

슈퍼 잡초의 번성: 학자들은 이 점을 가장 염려하는데,유전자변형 작물을 심은 후에, 어떤 자연적인 환경에서 꽃가루가 어떤 잡초들에게 들어가 유전자 변형을 일으켜 제초제도 듣지 않는 잡초가 생기지 읺을까 걱정 합니다.농산물에만 생겨야 할 현상이 오히려 잡초에 생긴다면 큰 문제가 아닐 수 없지요. 

알레르기 반응:  한 예로 유전자변형식품(GMO)에 알레르기의 원인이 되는 단백질을 만드는 유전자가 옥수수에 들어가면 식품 알레르기로 고생하는 분들에게는 심각한 위험 요인이 될 수 있습니다. 전문가들 중에는 우리가 모르는 알레르기 물질이 지금의 검출 시스템을 뚫고 들어올 수도 있다고 봅니다. 더 나아가 전혀 생각하지 못한 식으로 자연 식물의 독소가 증가할 수 있다고도  생각 합니다.

항생 물질에 대한 저항성: 일부 학자들은 유전자변형식품(GMO)을 만드는 과정 중에 지표 유전자라는 것을 사용하여 원하는 유전자가 성공적으로 이식되었는지를 판단하는데, 대부분의 지표 유전자가 항생 물질에 대한 저항성을 갖게 하기 때문에 이와 관련된 문제가 더 확대될 수 있지 않을까 염려합니다.

다른 유기체에 미치는 영향:  한편 1999년에 한 대학의 연구가들이 유전자를 변형한 옥수수의 꽃가루가 묻은 나뭇잎을 먹은 황제나비 애벌레가 병들어 죽은 사례가 있다고 보고한 적이 있습니다.물론 이 사례를 의심하는 사람들도 있지만,이것은 유전자변형식품(GMO)이 인간에게도 생각지 못한 피해를 입힐 수 있다는 것을 보여 주는 예가 아닌가 우려하는 사람들이 있습니다.

안전한 살충제의 소멸: 일부 유전자 변형 작물 중에는 해충의 점근을 막기 위하여 해충에는 독소로 작용하는 단백질을 생성하는 작물들이 있습니다. 그러나 오랜 시간 후에 해충도 면역력이 강화되어 나중에는 어떤 살충제도 무용지물로 만들 수 있다고 경고하는 생물학자도 있습니다.

다행이 이러한 유전자변형식품(GMO)을 수입 가공하는 식품 회사들은 이 점을 용기에 표시하게 되어 있습니다. 대부분의 사람들이 관심없이 사서 먹거나 식품을 조리하는데 사용하지만, 염려가 되는 분들은 용기에 표시된 글을 잘 읽어 보고 처음부터 먹지 않기로 결정할 수도 있습니다. 선택은 각자가 해야 합니다.

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한국 사람들의 밥상 중에서 상추는 빼 놓을 수 없는 식재료 중에 하나입니다. 고기를 먹을 때에도 회를 먹을 때에도 밥을 먹을 때에도 상추가 나오며 특히 쌈을 싸서 먹는데는 최고의 식품입니다.한방에서는 와거라고 부르며 씨는 와거자라고 하여 약용으로도 사용해 왔습니다.   

드셔 본 분들은 모두 아시지만 상추는 상쾌하고 씹는 느낌도 좋아 쌈장을 섞어 생식으로 드시기에 아주 좋습니다. 우리 나라 뿐 아니라 세계적으로도 샐러드용 채소로 알아주는 식품이기도 하지요. 상추에는 무기질과 비타민이 풍부히 들어 있으며 철분도 많이 들어 있어 우리 몸에 아주 좋은 식품 중에 하나입니다. 그럼 상추에는 어떤 효능이 있는지 알아볼까요?

상추효능1.  심신을 안정시키며 숙면을 취하는데 효능이 있습니다. 상추를 잘라 자세히 보면 우유빛 즙액이 나오는데 이것은 쓴맛을 내면서 최면, 진통의 효과가 있어 상추를 많이 먹게 되면 졸리게 됩니다.

상추를 드시고 나면 졸립다고 하시는 분들이 많은데, 바로 이 최면 성분 때문입니다. 

상추에 들어 있는 락투카리움 성분은 숙면을 유도하고 긴장을 완화하여 심신을 안정시키는데 효과가 있습니다.또한 이 성분은 스트레스를 완화하고 통증을 완화시키는데도 효능이 있습니다. 

상추효능2. 혈액을 맑게하는데 효능이 있습니다. 상추에는 철분도 많이 함유되어 있어 혈액을 증가시키는데 좋으며 피를 맑게 해주는 데도 효과가 있어 빈혈이나 빈혈로 어지로운 분들에게 효과가 있습니다.

상추효능3. 골다공증 예방에 효능이 있습니다. 상추에는 칼슘과 비타민K도 들어 있어 폐경기의 여성들이 

겪을 수있는 골다공증 예방에 좋으며 적절한 운동과 더불어 자주 드시면 골밀도를 높이는데 좋습니다.

상추효능4. 발암물질을 제거하는데 효능이 있습니다. 특히 소고기나 돼지 고기를 불에 구워서 드실 때 상치로 싸서 드시는 데는 그만한 이유가 있습니다. 돼지고기를 불에 구우면 발암불질인 벤조피렌이 나오는데,상추에는 이를 억제하는 효능이 있다는 것이 증명되었습니다. 

상추효능5. 피부미용에 좋습니다. 상추에는 항산화 비타민으로 알려져 있는 비타민E 또한 풍부하여 노화의 주범인 활성산소를 억제하여 노화를 방지하고 피부 주름을 억제하여 젊음을 유지시켜줍니다.    

상추효능6. 요즘은 스마트폰이나 컴퓨터 사용이 많은 시대인지라 눈건강을 잃기 쉬운 시대입니다. 상치에는 비타민A와 루테인 성분이 들어있어 눈신경을 보호해 주며 피로해 지기 쉬운 눈을 보호합니다.

상추효능7. 다이어트에도 좋으며 변비에도 좋습니다.상추에는 식이섬유가 들어 있을 뿐아니라 많은 수분은 변이 굳는 것을 막아 주며 변의 양을 늘려 숙변을 제거해 줍니다. 꾸준히 드시면 변비를 예방 또는 완화시켜 줄 것입니다. 칼로리가 낮아 다이어트하는 분들에게도 좋습니다.   

단, 운전하시기 전에 드시면 졸리움으로 어려움을 겪을 수 있으므로 섭취를 자제하시는 것이 좋습니다.상추의 성질은 냉하여 몸이 냉한 분들은 과용을 하면 설사와 복통이 있을 수 있어 과용은 피하시기 바랍니다.

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특히 암 발생을 억제하며 심장질환을 비롯한 여러가지 혈관 질환을 예방하여 주며 노화를 억제하여 주는 것으로 알려져 있습니다. 피에 콜레스테롤이 많아지면 혈관 질환에 걸리기 쉬운데 콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것을 막아 주어 콜레스테롤 수치도 낮게 유지 시켜 줍니다. 또한 폴리페놀은 장내 유산균의 성장을 도와 주는 역할도 합니다.  

따라서 평소에 폴리페놀이 많은 식품을 섭취하면 면역력도 강해지고 건강한 몸을 가질 수 있습니다. 그러나 깊숙이 들어가 보면 폴리페놀의 종류에는 수천가지가 넘는다고 하지요. 

가장 널리 알려진 것은 녹차에 든 카테킨,포도주에 들어 있는 레스베라트롤,사과나 양파에 들어 있는 쿼세틴을 들 수 있습니다. 커피에 들어 있는 클로겐산,그리고 과일에 많이 들어 있는 플라보노이드와 콩에 많이 들어 있는 이소플라본도 폴리페놀의 일종입니다.

딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은색이나 자색의 안토시아닌계 색소 등도 모두 폴리페놀 화합물이라고 합니다.이 밖에도 폴리페놀화합물은 쵸코렛, 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있습니다.

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우리는 상치나 깻잎은 익숙해도 호박잎은 조금 생소한 면이 있습니다. 하지만 호박잎은 맛도 다르고 영양가도 달라서 드셔 보신분들은 상치나 깻잎과는 전혀 다른 매력을 느끼 실 수 있습니다. 무더운 여름에 입맛 없을 때 드시면 식감이 아주 좋습니다.특히 온상에서가 아니라 야외에서 햇볕을 받고 자랐다면 효능면에서 더 뛰어나다고 볼 수 있습니다.